Ambiance de restaurant - présentation d'un plat en cuisine

Formation
PHASE PRÉPARATOIRE
RestoBasik

Vous avez un projet dans la restauration ? Vous avez un certain niveau en cuisine ? Ce programme est fait pour vous !

RestoBasik a pour but premier de vous offrir une formation professionnalisante tout en vous accompagnant dans votre projet de création. Des solutions sur mesure à vos besoins vous seront proposées avec le soutien de l’INFA – L’institut national pour la formation des adultes – et de la couveuse ANABASE-MIE.

Objectifs

  • Vérifier et enrichir les compétences métier des porteurs de projet ;
  • Obtenir les certifications obligatoires ;
  • Vous préparer à la suite de la formation : Restostarter, en vous faisant découvrir les différents espaces test, faire coïncider vos projets à ces derniers ;
  • Valider et consolider votre projet de création ;
  • Vous orientez selon le projet personnel et professionnel.

Contenu de la formation

La formation RestoBasik repose sur trois axes et sera dispensée par l’INFA et par ANABASE-MIE

#1 La boîte à outils (35 heures) – INFA

  • Bonnes pratiques d’hygiène HACCP & Permis d’exploitation
  • Environnement professionnel
  • Concepts & témoignages (visites, rencontres et immersion dans les espaces test)
  • Immersion en entreprise, entreprise comparable à votre projet afin de vous offrir plus de visibilité
  • Confirmer la cohérence porteur/projet

#2 La consolidation métier (70 heures) – INFA

  • Plan alimentaire et nutrition
  • Gestion de la production et organisation rationnelle du travail (de la fiche technique au service client)
  • Nouvelles techniques culinaires
  • Gestion des achats et fournisseurs
  • Service en restauration (sur place, à emporter, buffet et traiteur)

#3 L’entrepreneur (36 heures) – ANABASE – MIE

  • Atelier 1 : adéquation porteur/projet ou s’envisager créateur
  • Atelier 2 : faire émerger une idée, étudier son marché
  • Atelier 3 : marketing du projet
  • Atelier 4 : principes clés de la communication
  • Atelier 5 & 6 : les tableaux financiers, Obtenir des financements
  • Atelier 7 : réseaux sociaux

#4 Formation en situation (280 heures)

Afin de travailler au mieux les compétences culinaires dans un temps réduit, une période de formation en situation de 8 semaines est prévue. Ainsi, encadré par un formateur professionnel, les 6 stagiaires satisferont l’activité restauration de l’Auberge de jeunesse Otellia, située à Blanquefort.

#5 Accompagnement individuel

Durée

3 mois

Effectifs

6 stagiaires par session

La sortie

  • Intégration d’un espace test
  • Réorientation (salariat ou complément formatif)
  • Contact de la Fondation Infa

  • Chemin du Plantey, 33170 Gradignan
  • 05 57 96 12 30
  • Contact de la couveuse Anabase MIE

  • 180 Judaïque, 33000 Bordeaux
  • 05 56 43 11 86

Restobasik
est accueilli par
Otellia

  • 05 56 35 55 55
  • 67 rue de maurian
    33290 Blanquefort
  • Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h & de 18h à 22h
Plus d'informations

la couveuse
Restostarter

Après la formation RestoBasik, nous vous offrons l’opportunité de tester votre concept de restauration mais aussi vos compétences de chef d’entreprise en toute sécurité en intégrant notre espace test. Ainsi, Restostarter est un outil d’aide à la création pour les futurs entrepreneurs de la restauration, mais aussi un outil terrain.
Il est aussi prévu, de développer l’offre des espaces tests pour pouvoir proposer aux couvés d’intégrer un espace test en lien avec leur projet de création (snack, restaurant, brasserie, foodtruck, bar à tapas…).

Nous vous proposons le contrat CAPE afin de contractualiser votre collaboration avec la couveuse RestoStarter. Ce contrat n’est pas un contrat de travail mais un contrat d’appui au projet d’entreprise.

En d’autres termes, si vous souhaitez reprendre une entreprise ou avez un projet de création d’entreprise, le contrat CAPE vous permet de bénéficier de l’accompagnement d’une structure. Ici, l’association La Peña Rive Droite par le biais de la couveuse RestoStarter, vous apporte son aide pour votre formation et validation d’expérience ainsi qu’une aide financière et matérielle.

A SAVOIR

Vous pouvez conserver votre allocation chômage d’aide au retour à l’emploi pendant l’exécution du contrat CAPE.

Plus d’informations sur le contrat CAPE

 

Objectifs du dispositif

  • Tester son concept
  • Apprendre à gérer une surface en restauration en situation réelle

 

Contenu du dispositif

  • Gestion de la production du restaurant ;
  • Proposition et réalisation de la carte ;
  • Compétences techniques et organisation du travail ;
  • Respect des règles de sécurité et d’hygiène ;
  • Gestion commerciale et financière de l’exploitation.

 

Les + de la couveuse

  • Accompagnement individuel par le manager de RestoStarter, professionnel du secteur et de la gestion d’entreprise ;
  • Accompagnement à la création d’entreprise ;
  • Des formations obligatoires et professionnelles en restauration ;
  • Ateliers personnalisés en fonction des projets de création et des besoins des couvés, dispensés par nos partenaires (Droit au bail, communication, création de projet…) ;
  • Accès aux partenariats de la couveuse ;
  • Un appui et conseil par des professionnels de la branche, grâce à notre partenariat avec l’UMIHNA ;
  • Sécuriser son parcours.

 

Durée et effectifs

6 mois, 2 à 3 couvés par espace test

La sortie

  • Création
  • Accès aux réseaux de franchise de la couveuse
  • Accompagnement supplémentaire proposé par ANABASE

 

PARTENAIRES

Tester votre projet avec Restostarter

Restostarter offre l’opportunité aux couvés d’intégrer l’espace test L’Atelier. Il est également prévu d’étendre l’offre de restauration avec l’ouverture prochaine de plusieurs espaces test qui pourront répondre à différent types de projet (brasserie, restauration traditionnelle, foodtruck, snacking, bar à tapas…).

Les restaurants Restostarter

L’espace test vous permet d’obtenir un cadre légal, d’avoir à disposition un local de production, tout en étant accompagné par le manager RestoSarter, afin de vous aider à créer une activité pérenne pour votre propre projet. Venez vite découvrir l’Atelier by Resto’Starter !

Voir les restaurants

Diplôme
de l’Entrepreneur
de la Restauration

Le diplôme de l’Entrepreneur de la Restauration est en cours de validation par CertiDev, merci de nous contacter pour plus de renseignements.

Le diplôme d’Entrepreneur de la Restauration est construit dans le but de vous offrir un bagage supplémentaire dans votre projet de création, vous permettre de valider vos compétences entrepreneuriales mais aussi de sécuriser votre parcours.

Ce diplôme est co-construit avec l’ensemble des partenaires du dispositif Resto’Starter – UMIHNA, INFA, ANABASE-MIE, LA PENA RIVE DROITE – afin de répondre à l’ensemble des besoins liés à la création d’entreprise.

Supporté et soutenu par le domaine de la restauration, ce diplôme vous apportera plus de crédit face à l’ensemble des parties prenantes qui graviteront autour de votre projet.
L’objectif principal est de renforcer vos compétences entrepreneuriales tout en suivant le parcours Resto’Starter qui apportera un apprentissage terrain, et vous permettra de tester votre projet.

Vous serez évalués sur 7 blocs de compétences :

  • Bloc 1 : Réaliser un projet entrepreneurial dans la restauration
  • Bloc 2 : Gestion de l’entreprise
  • Bloc 3 : Obligation de l’entrepreneur
  • Bloc 4 : Management et animation d’équipe
  • Bloc 5 : Capacité technique et métier (partie culinaire)
  • Bloc 6 : Evénementiel
  • Bloc 7 : Langues étrangères (niveau A2)

 

En bref, votre engagement dans le parcours RestoStarter sera reconnu sur le long terme, et vous fera évoluer de manière significative professionnellement. Ce diplôme permettra d’appuyer votre projet de création auprès des acteurs essentiels tels que les investisseurs ou les banquiers.

Il sera aussi possible de passer ce diplôme en candidat libre par le biais d’une VAE (validation des acquis de l’expérience).

Fermer le menu
Nullam Praesent at neque. facilisis Donec mi, Donec